[자영업자 스토리] - 자영업준비 / 장사를 시작하게 된이유 / 어떤장사를 시작하는지 / 가졌던 마음 / 자영업에대해서

"다니던 버거집을 그만두고 자영업을 준비하다"

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다들 회사를 그만두고 나도 회사 및 음식점을 차려야겠다고 말을 많이한다. 우리도 그들과 동일한 생각을 가지고 있었고, 우리는 실천으로 옮겼다. 나는 8.15일날 5개월 간 일했던 버거집을 그만두고 내 친구는 그 전 달인 7월 정도에 그만두고 입지를 알아봤다. 남들은 1년 아니 그보다 더 오랜시간 생각만하고, 심지어는 행하지 않은 것들을 우리는 3개월에 걸쳐서 계획하고, 또 행동했다. 

내가 다녔던 바스버거

바스버거 을지로점. 내가 5개월 간 근무했던 곳! 버거를 만드는 프로세스는 정말 잘 짜여져 있었다. 하지만 서울이라 그런지 역시 주방이 너무 좁고 그에 비해 필요한 근무인원은 많았던 곳. 하루에 10시간씩 일하면서 꿈을 키워나갔다.

바스버거 스탭밀

바스버거에서 일했을 때는 내가 좋아하는 버거를 마음껏 먹을 수 있다는게 장점이었다. 그리고 버거를 내가 원하는대로 조립해서 먹는 것과 버거를 먹어서 뭐라고 하는 사람이 아무도 없었다. 나중에는 내가 계속 버거만 먹으니까 사람들이 버거 말고 다른 것을 먹자고 할 정도였으니깤ㅋㅋ

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-먼저 무엇을 할까에서는 어렵지 않았다. 우리는 외식업을 전공했었고, 또 그에 맞는 경력과 자격증들이 있었다. 다들 외식업을 낮게 생각하고 바로 창업하는데 우리는 그럴 수가 없었다. 아무리 진입장벽이 낮다고 해도 그 안에서 행해지는 서비스, 음식의 맛 등이 제일 중요한 것을 알고있었기 때문에 신중하고 그에 맞게 자료조사를 꼼꼼히 했다. 조사는 배달의 민족을 기준으로 많이했으며, 다양한 업태와 다양한 지역을 모두 조사했다. 이 모든 것이 나와 내친구가 회사를 다니면서 행했던 것이다. 이 부분이 가장 중요했던 것 같다. 다른 사람들은 어떤일을 계획하고 실행할 때 꼭 지금 하고있는것을 포기해야만 이것을 할 수 있다고 생각하는 사람들이 많은 것 같다. 하지만 우리의 생각은 달랐다. 지금 하고 있는 일까지 하면서 충분히 할 수 있다고 생각을 했고, 이것이 더 안정적이게 시작할 수 있던 토대가 된 것 같다.

우리가 조사했던 시장들

먼저 포스트코로나시대에 맞게 배달업으로 뛰어들자고 생각했고 여기에서는 생각이 같았다. 그리고 배달이 가장 많은 지역 4곳을 찾아서 어떠한 업태가 잘되는지 배달의 민족어플에서 조사했다. 하루 11시간 일을하고 집에와서 3시간 조사를하고 잠을 자는 일상이 3개월 정도 됐다. 그많던 업태중에서 우리가 프랜차이즈를 받아서 할 수 있는 것을 찾아봤는데 후보로 분식, 족발, 닭발이 있었고 회의 끝에 우리는 분식으로 정했다.

닭발 테스트 중

분식, 족발, 닭발 중에 분식을 고르긴 했지만, 모든 것을 다 실험해보고 경험해보고 싶었다. 닭발도 어떻게 삶는지 부터시작해서, 어떻게 굽고 어떻게 불향을 내는지 할 수 는 있지만, 아직 우리가 사업을 시작한 경험이 없고 어떻게 시작해야하는지 모르다보니 우선 제품을 받아서 사용할 수 있는 분식으로 정했다.

닭발 고춧가루 만드는 중

이때 ㅋㅋㅋㅋㅋ 친구가 독전에서 마약만들 때 나오는 노래틀어가지고 재밌게 만들었던 기억이 있다. 맛은 얼추 찾아갈 수 있었지만, 색이 안나와서 고생했던 기억이 난다.

닭발 고춧가루 재료들, 만들어진 닭발

-분식으로 정한 뒤 우리가 프랜차이즈를 받아서 할 브랜드의 대표님께 전화 후 계약을 진행하였고 그 3개월 사이에 있는 주말에는 청주 쪽으로 가서 교육을 진행했다. 우리는 힘들어 죽을려고 했지만 그래도 잘 될거라는 믿음아래 재밌게 교육도 받고 좋은 경험을 한다고 생각했다. 그렇게 계약이 끝나고 그 사이에 장사를 할 자리를 알아보고, 필요한 기물, 사업자등록, 등등 해야할 것들도 하나 씩 하나 씩 행해가고 있었다.

본사에 가서 처음으로 먹어본 떡볶이

이렇게 전반적으로 우리가 왜 이 업종을 선택했는지 어떠한 노력이 있었는지 써봤는데 많은 일들이 있었구나 글로 쓰면서 생각하니 우리가 젊은 나이에 좋은 경험을 하고 있는 것 같아서 좋다. 

25년간의 긴 머리를 끝으로 나의 다짐을 새기고자 짧은머리로

이제 시작이겠지만, 어떻게든 성공해보고 싶다. 성공해서 내 주위사람들에게 베풀 수 있는 사람이 되고싶다. 가족, 여자친구, 친구들 내가 조금 더 힘들고 주위사람들에게 더 좋은모습을 보여주자 !!

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